Ингредиенты
Основные ингредиенты
- Рыба мясистых сортов - 1 килограмм
- Морковь - 1 штука
- Лук репчатый - 1 штука
- Лавровый лист - 1-2 штуки
- Уксус 9% - 250 миллилитров
- Вода - 1 литр
- Сахар - по вкусу
- Перец горошком - по вкусу
- Соль - по вкусу
Для жареного варианта
- Растительное масло - 50-70 граммов
Способ приготовления
Подготовка рыбы
Для маринования лучше использовать мясистую и достаточно жирную рыбу. Очистите её от чешуи, выпотрошите и нарежьте порционными кусками, не снимая кожу и не удаляя кости.
Варка рыбы
Поместите рыбу в кастрюлю, добавьте очищенные морковь и лук, посолите по вкусу и залейте небольшим количеством воды. Варите до готовности на умеренном огне. Готовую рыбу аккуратно выньте и переложите в глубокую ёмкость.
Приготовление маринада
Рыбный отвар процедите. Добавьте в него уксус, лавровый лист, перец горошком и сахар. Доведите до кипения и варите 2-3 минуты. Затем полностью остудите и процедите маринад.
Маринование
Залейте подготовленную рыбу охлаждённым маринадом так, чтобы он полностью покрывал куски. Поставьте ёмкость в холодильник или другое холодное место на 12-24 часа.
Вариант с жареной рыбой
Для приготовления маринада можно использовать предварительно обжаренную рыбу. На 1 килограмм рыбы потребуется 50-70 граммов растительного масла. Дальнейшая технология маринования остаётся такой же.
Подача
Подавайте маринованную рыбу охлаждённой с отварным или жареным картофелем.