Чапати - традиционные индийские лепешки

Приготовление теста

Насыпьте муку и соль в миску. Постепенно вливайте чуть теплую воду, одновременно перемешивая тесто рукой, чтобы влага распределялась равномерно.

Вымешивайте тесто 6-8 минут до получения мягкой, эластичной и однородной структуры. Накройте его влажной тканью и оставьте на 30 минут для отдыха.

Формирование чапати

Разделите тесто примерно на 15 одинаковых шариков и накройте их тканью, чтобы они не подсыхали во время работы.

Слегка присыпьте рабочую поверхность мукой. Каждый шарик сначала расплющите в небольшую лепешку диаметром около 5 сантиметров, затем раскатайте в тонкий круг диаметром 14-15 сантиметров.

Выпекание на сковороде

Хорошо разогрейте сухую сковороду на среднем огне. Выложите лепешку и готовьте около 2 минут. Когда на поверхности начнут появляться светлые пузырьки, переверните ее на другую сторону.

Продолжайте выпекать около 1 минуты, при необходимости слегка поворачивая лепешку для равномерного прогрева.

Выпекание на открытом огне

Переложите чапати на открытый огонь конфорки той стороной, которая выпекалась первой. Под воздействием жара лепешка должна быстро надуться. Затем переверните ее и прогрейте вторую сторону несколько секунд.

Готовая чапати должна полностью пропечься и покрыться характерными коричневыми пятнышками с обеих сторон.

Завершение приготовления и подача

Сразу после приготовления смажьте одну сторону лепешки растопленным сливочным маслом. Готовые чапати складывайте стопкой и накрывайте чистой сухой тканью, чтобы они оставались мягкими и теплыми до подачи.

Подавайте чапати сразу после приготовления или в теплом виде вместе с овощными блюдами, супами и различными индийскими закусками.

Приятного аппетита!