Бхатуры - пышные жареные лепешки

Приготовление теста

Просейте муку вместе с содой в большую миску. Добавьте соль и сахар, затем перемешайте сухие ингредиенты.

Влейте простоквашу и замесите мягкое тесто. Во время замешивания периодически смазывайте руки небольшим количеством растительного масла. Тесто должно получиться эластичным, мягким и слегка липким, но сохраняющим форму.

Вымешивайте тесто около 6 минут. Согласно оригинальному рецепту, дополнительная расстойка тесту не требуется.

Формирование лепешек

Разделите тесто на шарики диаметром примерно 5-6 сантиметров. Рабочую поверхность слегка присыпьте мукой.

Каждый шарик слегка расплющите. При использовании кунжута и калинджи распределите их по поверхности теста. Затем раскатайте заготовку в лепешку диаметром около 15 сантиметров.

Жарка бхатур

Разогрейте на сковороде около 3 столовых ложек масла на среднем огне. Масло должно хорошо прогреться, но не дымиться.

Аккуратно выложите лепешку на сковороду. Во время жарки осторожно поворачивайте ее для более равномерного прогрева. Через короткое время лепешка начнет активно подниматься и становиться пышной.

Обжаривайте первую сторону около 1-1,5 минуты до золотистого цвета, затем переверните и готовьте вторую сторону аналогичное время. Готовая бхатура должна приобрести равномерную золотистую окраску с обеих сторон.

Завершение приготовления

Снимите готовую лепешку со сковороды и установите ребром на дуршлаг или решетку, чтобы стекли излишки масла. Аналогичным образом приготовьте остальные бхатуры, при необходимости добавляя масло на сковороду.

Подача

Подавайте бхатуры горячими сразу после приготовления. Они хорошо сочетаются с овощными блюдами, карри и бобовыми закусками.

Приятного аппетита!