Маттхи - индийские соленые крекеры

Приготовление теста

Просейте муку в большую миску. Сливочное масло нарежьте небольшими кусочками и тщательно разотрите с мукой до образования мелкой крошки.

Постепенно вливайте холодную воду, одновременно перемешивая массу. Замесите однородное, пластичное и не липнущее к рукам тесто.

Формирование крекеров

Слегка присыпьте рабочую поверхность мукой. Раскатайте тесто в тонкий пласт толщиной около 2-3 миллиметров. В оригинальном рецепте рекомендуется получить пласт диаметром около 60 сантиметров.

Смажьте поверхность теста простоквашей с помощью кисточки или чистого кулинарного тампона. Равномерно посыпьте солью и семенами кунжута либо тмина.

Нарежьте пласт ножом или рифленым колесиком на небольшие ромбики одинакового размера.

Выпекание

Разложите заготовки на противне, оставляя небольшое расстояние между ними. Поместите противень в заранее разогретую до 180°C духовку.

Выпекайте 10-15 минут до золотистого цвета. Если крекеры пропекаются неравномерно, вынимайте уже готовые изделия по мере подрумянивания.

Подача

Готовые маттхи переложите на решетку и полностью остудите. После остывания они станут более хрустящими. Подавайте как самостоятельную закуску или дополнение к различным блюдам.

Приятного аппетита!