Ингредиенты
Основные ингредиенты
- Картофель - 3 штуки
- Морковь - 200 граммов
- Капуста белокочанная - 500 граммов
- Тыква - 300 граммов
- Кабачок - 300 граммов
- Сметана - 200 граммов
- Соль - 3 чайные ложки
- Рубленая петрушка - 2 столовые ложки
Для тушения
- Топленое или растительное масло - 4 столовые ложки
- Крупно размолотые семена кориандра - 1 столовая ложка
- Сухой острый красный перец - 1/2 стручка
- Лавровый лист - 2 штуки
- Вода - 500 миллилитров
Способ приготовления
Подготовка овощей
Картофель, морковь, тыкву и кабачок нарежьте кубиками среднего размера. Капусту нарежьте небольшими квадратиками. Все овощи желательно подготовить заранее, чтобы соблюдать последовательность приготовления.
Обжаривание специй и картофеля
В кастрюле с толстым дном или антипригарным покрытием разогрейте масло на среднем огне. Не доводя его до дымления, добавьте кориандр, красный перец и лавровые листья. Обжаривайте специи около 30-60 секунд, пока они не начнут активно отдавать аромат.
Добавьте картофель и обжаривайте 5-6 минут на среднем или сильном огне, периодически помешивая. Кусочки должны слегка подрумяниться со всех сторон.
Тушение овощей
Влейте воду, добавьте морковь и капусту. Доведите до кипения, накройте крышкой и готовьте на умеренном огне 8-10 минут, периодически перемешивая содержимое кастрюли.
Затем добавьте тыкву и кабачок, аккуратно перемешайте и продолжайте тушить еще 5-7 минут. Все овощи должны стать мягкими, сохранив при этом форму кусочков.
Заправка сметаной
Добавьте сметану, соль и рубленую петрушку. Осторожно перемешайте до равномерного распределения сметаны по овощам и прогрейте блюдо 1-2 минуты, не доводя до интенсивного кипения.
Подача
Снимите кастрюлю с огня и подавайте блюдо горячим как самостоятельное овощное блюдо или в качестве гарнира.