Жареная цветная капуста, запеченная в сметане

Подготовка цветной капусты

Разделите цветную капусту на небольшие соцветия примерно одинакового размера. Это обеспечит равномерное приготовление и одинаковую степень обжаривания.

Обжаривание

Налейте масло в глубокую кастрюлю так, чтобы его слой составлял не менее 7 сантиметров. Разогрейте масло на среднем огне. Для проверки температуры опустите небольшой кусочек капусты - вокруг него должны сразу появиться пузырьки.

Порциями опускайте соцветия в горячее масло. Обжаривайте, периодически переворачивая шумовкой, до равномерного золотисто-коричневого цвета. Готовую капусту выкладывайте в дуршлаг или на бумажные полотенца для удаления излишков масла.

Подготовка к запеканию

В низкой кастрюле или глубокой сковороде разогрейте 1 столовую ложку топленого масла. Добавьте асафетиду и куркуму, быстро перемешайте и сразу положите обжаренную цветную капусту. Осторожно перемешайте, чтобы специи равномерно распределились по поверхности соцветий.

Снимите посуду с огня, залейте капусту сметаной и аккуратно перемешайте, чтобы она покрыла все соцветия.

Запекание

Переложите капусту в жаропрочную форму, если необходимо, и поставьте в заранее разогретую до 180°C духовку. Запекайте около 10 минут, пока сметана слегка не загустеет и не прогреется.

Подача

Достаньте блюдо из духовки, посыпьте солью, аккуратно перемешайте и подавайте горячим. В качестве гарнира хорошо подходит отварной рис.

Приятного аппетита!