Ингредиенты
Основные ингредиенты
- Гороховая мука - 200 граммов
- Вода - 200 миллилитров
- Соль - 2 чайные ложки
- Молотый тмин - 1 чайная ложка
- Молотый кориандр - 1 столовая ложка
- Молотый черный перец - 1/4 чайной ложки
- Куркума - 1,5 чайной ложки (по желанию)
- Асафетида - 1/4 чайной ложки (по желанию)
- Зелень кориандра, петрушки или сельдерея - 2 столовые ложки
Овощная смесь
- Картофель, морковь, тыква, кабачок, капуста, брюква или болгарский перец - всего 700 граммов
Для жарки
- Топленое или растительное масло - по необходимости
Способ приготовления
Подготовка теста
В большую миску насыпьте гороховую муку, добавьте соль, тмин, кориандр, черный перец, куркуму и асафетиду. Влейте воду и тщательно перемешайте до получения однородного густого теста. Консистенция должна напоминать очень густое тесто для оладий. При необходимости добавьте немного гороховой или обычной муки.
Подготовка овощей
Овощи натрите на крупной терке или очень тонко нашинкуйте. Добавьте их вместе с измельченной зеленью в тесто и тщательно перемешайте, чтобы овощная масса равномерно распределилась.
Обжаривание
Разогрейте сковороду с 2 столовыми ложками масла на среднем огне. Выкладывайте овощное тесто ложкой, формируя оладьи толщиной около 7-8 миллиметров. Одновременно жарьте по 3-4 оладьи, если позволяет размер сковороды.
Обжаривайте оладьи с каждой стороны по 3-5 минут до золотисто-коричневой корочки и полной готовности овощей внутри. При необходимости добавляйте масло небольшими порциями.
Подача
Готовые оладьи переложите в дуршлаг или на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла. Подавайте горячими с рисом, яблочной или томатной приправой.