Ингредиенты
Основные ингредиенты
- Яблоки средние - 6 штук
- Топленое или растительное масло - 4 столовые ложки
- Семена аниса - 1 чайная ложка
- Сухой острый красный перец - 1/2 стручка
- Гвоздика - 5 штук
- Имбирь молотый - 1 чайная ложка
- Корица молотая - 1/2 чайной ложки
- Куркума - 1 чайная ложка (по желанию)
- Вода - 4 столовые ложки
- Сахар - 4 столовые ложки
Способ приготовления
Подготовка яблок
Яблоки вымойте, очистите от кожуры и удалите сердцевину. Нарежьте мякоть кусочками толщиной примерно 4-5 миллиметров.
Обжаривание специй
Нагрейте топленое или растительное масло в глубокой сковороде либо мелкой кастрюле на среднем огне, не доводя до появления дыма. Добавьте семена аниса, острый перец и гвоздику. Перемешайте и через 10 секунд всыпьте молотый имбирь, корицу и куркуму. Сразу после этого добавьте яблоки.
Приготовление чатни
Обжаривайте яблоки со специями 5-6 минут, периодически помешивая. Влейте воду, накройте крышкой и тушите на слабом огне около 10 минут до мягкости яблок. Затем добавьте сахар и непрерывно перемешивайте еще 2-3 минуты, пока приправа не загустеет и не приобретет характерную консистенцию чатни.
Подача
Снимите приправу с огня, удалите гвоздику и слегка остудите. Подавайте небольшими порциями к отварному рису, пудле, бхатурам и другим блюдам индийской кухни.