Ингредиенты
Основные ингредиенты
- Помидоры спелые - 8 штук
- Вода - 4 столовые ложки
- Топленое или растительное масло - 2 столовые ложки
- Семена черной горчицы - 2 чайные ложки (по желанию)
- Острый зеленый или сухой красный перец - 1/2 стручка
- Гвоздика - 5 штук
- Лавровый лист - 2 штуки
- Семена тмина - 1 чайная ложка
- Кориандр молотый - 2 чайные ложки
- Корица молотая - 1/2 чайной ложки
- Имбирь молотый - 1/2 чайной ложки
- Соль - 1 чайная ложка
- Сахар - 4 столовые ложки
Способ приготовления
Подготовка томатов
Сделайте на помидорах неглубокие крестообразные надрезы и опустите их в кипящую воду на 1-2 минуты. Затем переложите в холодную воду, снимите кожицу и измельчите мякоть в пюре, добавив 4 столовые ложки воды.
Обжаривание специй
В кастрюле среднего размера нагрейте масло на умеренном огне. Добавьте семена черной горчицы и накройте крышкой. Когда семена перестанут трещать, снимите крышку и добавьте острый перец, гвоздику, лавровый лист и семена тмина. Обжаривайте до появления выраженного аромата, пока лавровый лист слегка не потемнеет, а перец не подрумянится.
Приготовление чатни
Добавьте молотый кориандр, корицу и имбирь, быстро перемешайте и сразу влейте томатное пюре. Добавьте соль и готовьте на медленном огне 20-30 минут, периодически помешивая, пока большая часть жидкости не испарится и масса не станет густой.
Завершение приготовления
Добавьте сахар, увеличьте огонь и готовьте еще 5 минут, постоянно помешивая. Снимите чатни с огня, удалите гвоздику и лавровый лист. Готовая приправа должна иметь густую консистенцию соуса.
Подача
Подавайте томатную приправу к отварному рису, картофельным оладьям, пакорам и другим овощным блюдам. После охлаждения чатни можно хранить в холодильнике несколько дней в закрытой емкости.