Кхир - индийский молочный рисовый десерт

Подготовка ингредиентов

Рис тщательно переберите и промойте в нескольких водах до прозрачности. Стручки кардамона слегка раздавите, чтобы они лучше отдали аромат во время варки.

Приготовление кхира

В большой кастрюле доведите до кипения молоко с лавровыми листьями и кардамоном. Добавьте рис и варите на среднем огне около 1 часа, регулярно помешивая, чтобы рис не прилипал ко дну. За это время рис станет мягким, а смесь приобретет густую кремообразную консистенцию.

Завершение приготовления

Добавьте сахар, каплю камфорного масла и щепотку черного перца. Варите еще 3 минуты, постоянно помешивая. Затем удалите лавровые листья и стручки кардамона. Вместо камфорного масла и перца можно использовать 1 каплю розового масла.

Подача

Остудите кхир до комнатной температуры или охладите в холодильнике. Традиционно считается, что полностью охлажденный десерт раскрывает вкус наиболее ярко.

Приятного аппетита!