Ингредиенты
Листовые макароны (количество зависит от величины протвеня и от количества слоев, которые собираетесь ложить).
Для начинки
- Грибы белые сухие - 50 граммов или свежие - 500 граммов
- Сливочное масло или маргарин - 50 граммов
- Чеснок - 1 зубчик
- Овощной бульон - 150 миллилитров
- Петрушка рубленая - 1 столовая ложка
- Соль - по вкусу
- Перец черный молотый - по вкусу
Для соуса
- Соус бешамель - 500 граммов
- Сыр Пармезан или овечий сыр тертый - 50 граммов
- Мускатный орех - по вкусу
- Перец черный молотый - по вкусу
Основные ингредиенты
- Листы лазаньи - по необходимости
- Сыр Моцарелла - 200 граммов
Для формы
- Панировочные сухари - 20 граммов
- Сливочное масло - 10 граммов
Для украшения
- Сливочное масло - несколько небольших кусочков
- Сыр Пармезан или овечий сыр тертый - по вкусу
Способ приготовления
Подготовка грибов
Если используются сухие белые грибы, замочите их в теплой воде на 20 минут, затем промойте, отожмите и при необходимости нарежьте. Свежие грибы очистите и нарежьте ломтиками.
Приготовление начинки
В глубокой сковороде или широкой кастрюле растопите сливочное масло. Добавьте очищенный и раздавленный зубчик чеснока, затем грибы. Слегка обжарьте, после чего удалите чеснок. Влейте немного горячего бульона и тушите около 30 минут до мягкости грибов. В конце приготовления жидкость должна практически полностью испариться. Добавьте рубленую петрушку, соль и черный перец по вкусу.
Подготовка соуса
Разогрейте соус бешамель до горячего состояния. Добавьте черный перец, щепотку мускатного ореха и тертый сыр. Перемешайте до однородности, затем соедините соус с грибной начинкой.
Сборка лазаньи
Форму для запекания смажьте сливочным маслом и посыпьте панировочными сухарями. Если производитель рекомендует предварительное отваривание листов лазаньи, подготовьте их согласно инструкции. Выложите слой листов лазаньи, затем часть грибного соуса, слой нарезанной кубиками моцареллы, немного тертого сыра и несколько маленьких кусочков сливочного масла. Повторяйте слои до использования всех ингредиентов.
Запекание
Разогрейте духовку до 180°C. Запекайте лазанью около 30 минут до золотистой корочки и полного расплавления сыра. После приготовления дайте блюду постоять 10 минут для стабилизации слоев.
Подача
Подавайте лазанью горячей, разрезав на порционные куски.