Ингредиенты
Основные ингредиенты
- Баранина - 200 граммов
- Перец болгарский - 200 граммов
- Рис - 30 граммов
- Лук репчатый - 20 граммов
- Масло - 20 граммов
- Соль - по вкусу
- Перец чёрный молотый - по вкусу
Для подачи
- Мацони - 70 граммов
- Корица - по вкусу
Способ приготовления
Подготовка перца
Болгарский перец промойте, аккуратно удалите плодоножку и семена. Опустите перцы в кипящую подсоленную воду на 2-3 минуты, затем откиньте на дуршлаг и дайте стечь лишней жидкости.
Приготовление начинки
Мякоть баранины пропустите через мясорубку вместе с репчатым луком. Добавьте промытый рис, соль и чёрный молотый перец по вкусу. Тщательно перемешайте начинку до равномерного распределения ингредиентов.
Фарширование и тушение
Подготовленные перцы заполните мясной начинкой, не утрамбовывая слишком плотно. Обжарьте их со всех сторон на масле до лёгкой золотистой корочки. Затем переложите в кастрюлю или сотейник, влейте немного бульона или воды так, чтобы жидкость покрывала дно, накройте крышкой и тушите на слабом огне 15-20 минут до готовности риса и мяса.
Подача
Подавайте бибяр долмасы горячей. Отдельно подайте мацони, слегка посыпанное молотой корицей.