Ингредиенты
Основные ингредиенты
- Баранина - 180 граммов
- Топлёное масло - 50 граммов
- Репчатый лук - 50 граммов
- Яйцо - 1 штука
- Зелень кинзы - 20 граммов
- Соль - по вкусу
- Чёрный перец - по вкусу
Для подачи
- Сумах - по вкусу
Способ приготовления
Подготовка фарша
Мякоть задней части баранины вместе с репчатым луком пропустите через мясорубку. Полученный фарш посолите, поперчите и тщательно вымешайте до однородности. После этого охладите фарш в течение 20-30 минут.
Подготовка начинки
Яйцо сварите вкрутую, охладите и очистите. Топлёное масло хорошо охладите, чтобы оно сохраняло форму при формировании изделия.
Формирование кюфты
Из подготовленного фарша сформируйте крупный шар. Сделайте внутри углубление и поместите туда сваренное вкрутую яйцо. В некоторых вариантах блюда в качестве начинки используют кусочек охлаждённого топлёного масла. Аккуратно закройте начинку фаршем и придайте изделию правильную круглую форму.
Приготовление
Поместите кюфту в кастрюлю, залейте горячим мясным бульоном так, чтобы он покрывал изделие. Доведите до кипения, затем уменьшите нагрев до минимального и варите при слабом кипении около 40-50 минут до полной готовности.
Подача
Готовую арзуман кюфту подавайте горячей, посыпав измельчённой кинзой. Отдельно подайте сумах, который добавляют по вкусу непосредственно перед употреблением.