Венские картофельные клецки с грибами

Подготовка картофельной массы

Картофель очистите и натрите на мелкой тёрке. Полученную массу переложите в чистую салфетку или марлю и тщательно отожмите лишнюю жидкость. Отжатый картофель переложите в миску и залейте кипящим молоком, после чего перемешайте.

Подготовка грибов

Грибы тщательно промойте, обсушите и мелко нарежьте. Добавьте рубленую петрушку и немного соли. Соедините грибы с картофельной массой и хорошо перемешайте до равномерного распределения ингредиентов.

Формирование и варка клецек

Смочите руки холодной водой и сформуйте клецки среднего размера. Опускайте их в кипящую подсоленную воду и варите 10-12 минут. Готовые клецки должны всплыть и стать более плотными. Откиньте их на дуршлаг и дайте стечь лишней воде.

Подача

Подавайте клецки горячими, посыпав тёртым острым сыром или полив соусом из жареного шпига согласно оригинальному рецепту.

Приятного аппетита!