Ингредиенты
Основные ингредиенты
- Баранина (челышко) - 450 граммов
- Вода - 1,7 литра
- Перловая крупа - 25 граммов
- Горох, предварительно замоченный - 50 граммов
- Морковь - 50 граммов
- Лук репчатый крупный - 1 штука
- Лук-порей, белая часть - 1 штука
- Репа маленькая - 1 штука
- Капуста белокочанная - 100 граммов
- Петрушка рубленая - 1 столовая ложка
- Соль - по вкусу
- Перец - по вкусу
Способ приготовления
Подготовка бульона
С баранины срежьте лишний жир. Поместите мясо в кастрюлю с холодной водой, добавьте перловую крупу, замоченный горох, соль и перец. Доведите до кипения, снимите образовавшуюся пену, накройте крышкой и варите на слабом огне около 1 часа.
Добавление овощей
Добавьте нарезанные морковь, репчатый лук, лук-порей и репу. После повторного закипания варите на слабом огне ещё 30 минут.
Завершение приготовления
Добавьте нашинкованную капусту и варите ещё 15 минут. Снимите с поверхности излишки жира, при необходимости откорректируйте количество соли и перца, затем посыпьте суп рубленой петрушкой и подавайте горячим.