Ингредиенты
Основные ингредиенты
- Гусь - 1 штука
- Внутреннее гусиное сало мелко нарезанное - 250 граммов
- Белый хлеб вымоченный и отжатый - 250 граммов
- Отварной репчатый лук - 100 граммов
- Яйца - 2 штуки
- Рубленая петрушка - по вкусу
- Шалфей - 1 щепотка
- Базилик - 1 щепотка
- Соль - по вкусу
- Чёрный молотый перец - по вкусу
Способ приготовления
Подготовка гуся
Тушку гуся тщательно промойте, удалите остатки перьев при необходимости и хорошо обсушите. Натрите птицу солью и чёрным молотым перцем снаружи и внутри.
Приготовление начинки
Соедините мелко нарезанное внутреннее гусиное сало, вымоченный и хорошо отжатый белый хлеб, охлаждённый отварной лук, яйца, рубленую петрушку, шалфей, базилик, соль и перец. Тщательно перемешайте до получения однородной массы.
Фарширование
Наполните тушку приготовленной начинкой, не утрамбовывая её слишком плотно. Зашейте отверстие кулинарной нитью или закрепите шпажками. Свяжите ножки и крылышки для сохранения формы во время приготовления.
Запекание
Уложите гуся в форму для запекания грудкой вверх. Готовьте в заранее разогретой до 180°C духовке до полной готовности. Для гуся среднего размера обычно требуется около 2,5-3 часов. Периодически поливайте птицу выделяющимся жиром для более равномерного подрумянивания.
Подача
Готового гуся достаньте из духовки и оставьте на 15-20 минут перед разделкой. Затем удалите нить, нарежьте птицу порционными кусками и подавайте вместе с начинкой.