Ингредиенты
Основные ингредиенты
- Телятина - 800 граммов
- Лук-порей - 50 граммов
- Сливочное масло - 50 граммов
- Белокочанная капуста - 50 граммов
- Картофель - 1,5 килограмма
- Морковь - 50 граммов
- Сельдерей - 50 граммов
- Петрушка - 1 пучок
- Чёрный перец - 1 грамм
- Лавровый лист - 2 штуки
- Пикантный английский соус - 100 граммов
- Соль - по вкусу
- Вода - для варки
Способ приготовления
Приготовление мяса
Телятину из шеи, грудинки или лопаточной части нарежьте крупными кусками и поместите в кастрюлю. Залейте холодной водой так, чтобы мясо было полностью покрыто. Доведите до кипения и регулярно снимайте образующуюся пену.
Варка с овощами
Добавьте нарезанные лук-порей, капусту, часть картофеля, морковь, сельдерей, лавровый лист, чёрный перец и соль. Варите на слабом огне до полной мягкости мяса, примерно 1,5-2 часа. Готовое мясо аккуратно переложите в отдельную кастрюлю.
Приготовление соуса
Овощи вместе с частью бульона протрите через сито или измельчите до состояния густого соуса. Полученную массу добавьте к мясу. Введите пикантный английский соус и сливочное масло, затем снова доведите до слабого кипения.
Подготовка картофеля
Из оставшегося картофеля при помощи специальной выемки сформируйте небольшие шарики или цилиндры. Отварите их в подсоленной воде до полуготовности и добавьте в кастрюлю с мясом и соусом.
Завершение приготовления
Продолжайте варить ещё около 15 минут, чтобы картофель полностью приготовился и пропитался соусом. Перед подачей посыпьте блюдо мелко нарезанной петрушкой.
Подача
Подавайте телятину горячей вместе с овощным соусом и картофелем без дополнительного гарнира.