Ингредиенты
Основные ингредиенты
- Баранина - 100 граммов
- Морковь - 50 граммов
- Петрушка - 60 граммов
- Корень сельдерея - 30 граммов
- Лук репчатый - 1 штука
- Рис - 60 граммов
- Яичный желток - 1 штука
- Йогурт - 90 миллилитров
- Лимон - 1/2 штуки
- Соль - по вкусу
- Вода - 1 литр
Способ приготовления
Приготовление бульона
Баранину промойте. Морковь, корень петрушки, корень сельдерея и лук очистите. Поместите мясо и овощи в кастрюлю, залейте водой, добавьте соль и доведите до кипения. Снимите образующуюся пену и варите на слабом огне до готовности мяса около 1-1,5 часа.
Подготовка основы супа
Готовое мясо выньте из бульона и нарежьте небольшими кусочками. Бульон процедите. Рис тщательно промойте и добавьте в процеженный бульон. Варите до мягкости риса около 15-20 минут.
Приготовление йогуртовой заправки
В миске взбейте желток с йогуртом и свежевыжатым соком половины лимона до однородности. Добавьте несколько ложек горячего бульона, постоянно перемешивая, чтобы постепенно прогреть смесь.
Завершение приготовления
Верните кусочки баранины в суп. Не прекращая помешивать венчиком, тонкой струйкой введите йогуртово-яичную смесь в горячий суп. Не доводите до сильного кипения после добавления желтка, чтобы заправка сохранила однородную текстуру.
Подача
Подавайте суп горячим сразу после приготовления.