Баранина в собственном соку по‑домашнему
Ингредиенты
Основные ингредиенты
- Баранина (мякоть) - 800 граммов
- Курдючный жир - 50 граммов
- Лук репчатый - 250 граммов
- Помидоры свежие - 2 штуки
- Соль - по вкусу
- Черный перец молотый - 0,5 чайной ложки
- Кориандр молотый - 0,5 чайной ложки
- Лавровый лист - 2 штуки
- Красный перец или паприка - 2 щепотки
Для подачи
- Зелень - 1 пучок
Способ приготовления
Подготовка продуктов
Баранину промойте и обсушите бумажными полотенцами. Нарежьте кусочками массой примерно 25-30 граммов. Курдючный жир нарежьте мелкими кубиками. Лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами или небольшими кубиками. Помидоры очистите от кожицы и нарежьте кубиками. Зелень промойте, обсушите и мелко нарубите.
Начало приготовления
Разогрейте казан или глубокую сковороду. Выложите курдючный жир и на слабом огне вытапливайте его 3-5 минут. Добавьте баранину и репчатый лук. Посолите, добавьте черный перец, кориандр, лавровый лист и красный перец или паприку. Перемешайте.
Томление
Накройте посуду крышкой и готовьте на слабом огне. Мясо постепенно выделит достаточное количество сока. Томите баранину 40-50 минут, периодически аккуратно перемешивая. За 15-20 минут до окончания приготовления добавьте помидоры. Если используются не помидоры, а томатная паста, предварительно разведите ее небольшим количеством горячей воды.
Подача
Проверьте готовность мяса - баранина должна легко прокалываться вилкой и оставаться сочной. Подавайте блюдо горячим прямо в казане или на большом блюде. По желанию посыпьте свежей зеленью. В качестве гарнира хорошо подходят овощные салаты, отварной картофель, тушеная морковь или репа.