Классическая хала на Шаббат
Ингредиенты
Для теста
- Дрожжи - 20 граммов
- Тёплая вода - 2 1/4 чашки
- Соль - 1 столовая ложка
- Сахар - 1/2 чашки
- Растительное масло - 1/4-1/2 чашки
- Яйца взбитые - 4 штуки
- Мука - 8 стаканов
Для покрытия
- Яичный желток - 1 штука
- Вода - 1 столовая ложка
Способ приготовления
Приготовление теста
Растворите дрожжи в тёплой воде и оставьте на 10 минут. Добавьте соль, сахар, растительное масло и взбитые яйца. Перемешайте до однородности. Постепенно вводите муку небольшими порциями, тщательно перемешивая после каждого добавления. При необходимости скорректируйте количество муки для получения мягкого теста.
Замес и первый подъём
Вымешивайте тесто до гладкости, затем продолжайте замес ещё около 7 минут. Переложите его в большую смазанную маслом ёмкость, накройте и оставьте в тёплом месте примерно на 1,5 часа или до увеличения объёма в два раза.
Формирование халы
Обомните поднявшееся тесто, удаляя крупные воздушные карманы. При необходимости выполните отделение халы согласно традиции. Разделите тесто на части и сформируйте халы желаемой формы. Выложите заготовки на смазанные маслом противни или противни, застеленные бумагой для выпечки.
Вторая расстойка
Оставьте сформированные халы в тёплом месте до заметного увеличения объёма примерно в два раза.
Выпекание
Смешайте желток с небольшим количеством воды и смажьте поверхность хал. Выпекайте в заранее разогретой до 175 градусов духовке около 30 минут до красивого золотистого цвета и полной готовности.