Ингредиенты
Основные ингредиенты
- Говядина или баранина - 500 граммов
- Лук репчатый - 150 граммов
- Морковь - 150 граммов
- Горох - 1 стакан
- Картофель - 300 граммов
- Зелень - 1 пучок
- Соль - по вкусу
- Специи - по вкусу
Для теста
- Мука - 1,5 стакана
- Яйцо - 1 штука
- Вода - по необходимости
- Соль - по вкусу
Для подачи
- Кислое молоко - по вкусу
- Зелень рубленая - по вкусу
Способ приготовления
Подготовка гороха
Горох промойте и замочите в холодной воде на 6-8 часов или на ночь. После замачивания воду слейте.
Приготовление бульона
Мясо нарежьте крупными кусками, залейте холодной водой и доведите до кипения. Снимите пену, добавьте очищенные лук и морковь. Варите на слабом огне 1-1,5 часа до мягкости мяса.
Приготовление лапши угро
Из муки, яйца, соли и небольшого количества воды замесите крутое эластичное тесто. Накройте его и оставьте в прохладном месте на 30-40 минут. Затем раскатайте в тонкий пласт, слегка подсушите и нарежьте тонкой лапшой.
Приготовление супа
В кипящий бульон добавьте подготовленный горох и варите 30-40 минут. Затем положите нарезанный картофель и готовьте до его мягкости. В конце приготовления опустите домашнюю лапшу угро и варите еще 10-15 минут до готовности. Посолите и добавьте специи по вкусу.
Подача
Готовый суп разлейте по тарелкам. Перед подачей заправьте кислым молоком и посыпьте рубленой зеленью.