Ингредиенты
Основные ингредиенты
- Сардины или мойва - 1 килограмм
- Чеснок - 1 головка
- Острый перец - 1 стручок
- Соль - 1 кофейная ложка
- Тмин - 1 щепоть
- Молодой черный перец - 1/4 кофейной ложки
- Мука - по необходимости
- Лимон - 1 штука
Для обжаривания
- Растительное масло для фритюра - по необходимости
Способ приготовления
Подготовка рыбы и пряной смеси
Сардины или мойву очистите при необходимости, удалите внутренности и тщательно промойте. Обсушите рыбу бумажными полотенцами. Чеснок, острый перец, соль, тмин и молодой черный перец тщательно разотрите до получения ароматной пасты.
Панирование
Обваляйте каждую тушку сначала в приготовленной пряной смеси, затем равномерно покройте мукой со всех сторон.
Обжаривание во фритюре
Разогрейте растительное масло для фритюра до высокой температуры. Обжаривайте рыбу небольшими партиями до золотистой хрустящей корочки. В зависимости от размера рыбы обычно достаточно 3-5 минут. Готовые сардины выложите на бумажные полотенца для удаления лишнего масла.
Дополнительные шарики из панировки
Если после приготовления осталась смесь муки и специй, добавьте немного воды до получения густого теста. Сформируйте небольшие шарики и также обжарьте их во фритюре до золотистого цвета.
Подача
Подавайте рыбу горячей вместе с обжаренными шариками и дольками лимона. Перед подачей можно слегка сбрызнуть рыбу лимонным соком.