Ингредиенты
Основные ингредиенты
- Говяжья вырезка - 125 граммов
- Масло растительное - 2 столовые ложки
- Коньяк - 125 миллилитров
- Вино белое десертное - 10 миллилитров
- Масло сливочное - 10 граммов
- Бульон мясной концентрированный - 10 миллилитров
- Перец черный молотый - по вкусу
- Соль - по вкусу
Способ приготовления
Подготовка мяса
С куска говяжьей вырезки удалите внешний жир и пленки. Обсушите мясо бумажным полотенцем, затем натрите солью и свежемолотым черным перцем непосредственно перед жаркой.
Приготовление бифштекса
Разогрейте растительное масло на сковороде. Обжарьте бифштекс на сильном огне по 2-3 минуты с каждой стороны до образования румяной корочки. Затем уменьшите огонь и доведите мясо до желаемой степени готовности. Готовый бифштекс переложите на теплую тарелку и дайте ему отдохнуть 3-5 минут.
Приготовление соуса
В сковороду, где жарилось мясо, влейте десертное белое вино, коньяк и концентрированный мясной бульон. На сильном огне доведите смесь до кипения, собирая со дна сковороды все подрумяненные частицы. Уварите соус 2-3 минуты, затем добавьте сливочное масло и перемешайте до однородности.
Подача
Переложите бифштекс на сервировочную тарелку и полейте горячим соусом непосредственно перед подачей.