Ингредиенты
Основные ингредиенты
- Белая фасоль - 1 килограмм
- Чеснок - 1 головка
- Острый перец - 1 стручок
- Растительное масло - 1/2 стакана
- Вермишель - 1 горсть
- Кинза - 1 пучок
- Уксус - 2 столовые ложки
- Соль - по вкусу
- Вода - по необходимости
Для приправления
- Тмин - 1/4 кофейной ложки
- Молотый черный перец - 1/4 кофейной ложки
- Молотый сладкий красный перец - 1 столовая ложка
Способ приготовления
Подготовка фасоли
Белую фасоль заранее замочите в холодной воде на 8-12 часов. Затем тщательно промойте в нескольких водах. Переложите фасоль в большую кастрюлю, добавьте очищенные зубчики чеснока и стручок острого перца, после чего залейте водой так, чтобы её уровень был на несколько сантиметров выше фасоли.
Варка и приготовление пюре
Варите фасоль около 1 часа или до полной мягкости. Острый перец при желании можно удалить после варки. Готовую фасоль вместе с частью отвара измельчите до состояния пюре с помощью толкушки, сита или блендера, затем верните массу в кастрюлю с оставшимся отваром.
Приправление супа
Добавьте растительное масло, соль, тмин, черный перец и молотый сладкий красный перец. Доведите суп до кипения, тщательно перемешивая.
Добавление вермишели
Всыпьте мелкую вермишель и варите ещё около 10 минут до её готовности. Суп должен приобрести густую однородную консистенцию.
Подача
Разлейте суп по тарелкам, посыпьте мелко нарезанной кинзой и добавьте уксус по вкусу. Вместо уксуса можно использовать свежевыжатый лимонный сок.