Лазаньетте с соусом из четырех сыров
Ингредиенты
Основные ингредиенты:
- Лазаньетте (широкая лапша с волнистыми краями) - 400 грамм
Сыры:
- Сыр моцарелла - 120 грамм
- Сыр Горгонзола - 100 грамм
- Сыр пармезан - 50 грамм (25 грамм оставить для украшения)
- Сыр Эмменталер - 50 грамм
Для соуса:
- Молоко - 400 миллилитров
- Мука - 1 столовая ложка
- Сливочное масло или маргарин - 1 столовая ложка
Добавки и специи:
- Кедровые орешки - 30 грамм
- Свежая петрушка - 1 пучок
- Мускатный орех - по вкусу
- Соль - по вкусу
- Чёрный молотый перец - по вкусу
- Белое вино (по желанию) - немного
Способ приготовления
Подготовка сыров:
Эмменталер и пармезан натрите на крупной тёрке. Моцареллу и горгонзолу нарежьте небольшими кубиками. Отложите 25 грамм пармезана для финального украшения.
Приготовление пасты:
Отварите лазаньетте в подсоленной воде до состояния аль денте (примерно 10 минут). Слейте воду и отставьте лапшу в сторону.
Приготовление соуса:
В сотейнике растопите масло, добавьте муку и слегка обжарьте, постоянно помешивая. Влейте молоко тонкой струйкой, продолжая мешать, чтобы не образовались комки. Доведите до кипения и прогрейте соус 5 минут до лёгкого загустения. Добавьте все подготовленные сыры (кроме отложенного пармезана) и перемешайте до полного расплавления. Приправьте соус солью, перцем, мускатным орехом и, при желании, добавьте немного белого вина.
Ароматные добавки:
Кедровые орешки слегка обжарьте на сухой сковороде до золотистого цвета. Петрушку промойте, обсушите, нарежьте полосками. Немного зелени оставьте для украшения.
Сборка блюда:
Смешайте отваренную лапшу с сырным соусом и нарезанной петрушкой. Разложите по тарелкам. Посыпьте кедровыми орешками, украсьте свежей петрушкой и оставленным пармезаном.
Подача:
Подавайте горячим, сразу после приготовления. Это блюдо отлично сочетается с бокалом белого вина и свежим салатом.