Рыба жареная по-бухарски Мохи бирьён
Ингредиенты
- Сазан или Карп - 1-1.5 килограмма
- Вода - 500 миллилитров
- Растительное масло для жарки
- Зелень мелко порубленой кинзы - 3 столовые ложки
- Зелень мелко порубленой петрушки - 1 столовая ложка
- Чеснок - 3-4 зубчика
- Соль
Способ приготовления
Приготовление маринада
Чеснок почистите и пропустите через пресс. В глубокую тарелку налейте воду, добавьте подготовленный чеснок, мелко порубленную кинзу и петрушку, а также соль. Тщательно все перемешайте и оставьте маринад настаиваться, пока занимаетесь рыбой.
Подготовка рыбы
Очистите рыбу от чешуи, выпотрошите и удалите жабры. Разрежьте рыбу на порционные куски в зависимости от ее размеров. Обсыпьте каждый кусочек небольшим количеством соли, хорошо перемешайте и оставьте мариноваться на 20-30 минут.
Обжарка
В глубокой сковороде или казане сильно нагрейте достаточное количество растительного масла. Перед жаркой обязательно тщательно обсушите каждый кусочек рыбы со всех сторон бумажным полотенцем, чтобы масло не брызгало. На среднем огне, в глубоком масле обжарьте рыбу с обеих сторон до яркой золотистой корочки.
Пропитка и подача
Готовые горячие куски обжаренной рыбы выкладывайте сразу в подготовленный маринад на 3-5 минут.Спустя время выньте вымоченную рыбу из маринада и переложите в глубокое блюдо для подачи.