Ингредиенты
Основные ингредиенты
- Картофель - 500 граммов
- Кабачки - 500 граммов
- Баклажаны - 500 граммов
- Лук репчатый - 500 граммов
- Помидоры - 1 килограмм
- Чеснок - 5 зубчиков
- Растительное масло - 2 столовые ложки
- Соль - по вкусу
- Черный перец - по вкусу
Для соуса
- Помидоры - из общего количества
- Чеснок - из общего количества
- Лавровый лист - 1 штука
- Чабрец - 1 веточка
- Соль - по вкусу
- Черный перец - по вкусу
Для обжаривания
- Растительное масло для фритюра - по необходимости
Способ приготовления
Подготовка и обжаривание овощей
Картофель очистите и нарежьте соломкой. Кабачки и баклажаны нарежьте кружочками одинаковой толщины. Во фритюре сначала обжарьте картофель до лёгкой золотистой корочки, затем отдельно кабачки и баклажаны. Готовые овощи выкладывайте на бумажные полотенца для удаления лишнего масла.
Подготовка лука
Лук очистите и нарежьте кружочками. Отварите его несколько минут в подсоленной воде с добавлением черного перца до лёгкой мягкости, затем откиньте на дуршлаг и дайте жидкости полностью стечь.
Сборка блюда
Глубокий противень смажьте растительным маслом. Уложите слоями картофель, кабачки и баклажаны в последовательности, указанной в рецепте. Сверху распределите отварной лук и часть нарезанных помидоров.
Приготовление соуса и запекание
Из оставшихся помидоров приготовьте томатный соус. Для этого нарежьте помидоры, соедините их с измельчённым чесноком, лавровым листом и чабрецом, затем проварите 10-15 минут до лёгкого загустения. Приправьте солью и перцем. Полейте овощи готовым соусом и поставьте противень в разогретую до 180°C духовку на 15-20 минут. Блюдо считается готовым, когда овощи хорошо прогреются и объединятся вкусами соуса.