Шурпа (Суп с горохом)
Ингредиенты
Основные ингредиенты
- Баранина - 350-400 граммов
- Сало баранье - 30 граммов
- Картофель средний - 2 штуки
- Лук репчатый - 1 штука
- Горох - 50 граммов
- Морковь - 1 штука
- Помидоры - 1 штука
- Перец болгарский - 1 штука
- Зелень любая - 2 столовые ложки
- Вода - 1,5 литра
- Соль - по вкусу
- Перец - по вкусу
Способ приготовления
Подготовка продуктов
Горох промойте и по возможности замочите в холодной воде на 4-8 часов. Баранину нарежьте кусочками по 40-50 граммов. Морковь нарежьте крупными кружочками или дольками, лук нашинкуйте полукольцами. Картофель очистите и разрежьте на крупные куски.
Приготовление бульона
Баранину выложите в кастрюлю, залейте холодной водой и добавьте горох. Доведите до кипения, тщательно снимите пену. Добавьте морковь и лук. После закипания варите 3-5 минут на умеренном огне, затем уменьшите нагрев.
Основная варка
Добавьте картофель и баранье сало. Варите суп на слабом огне около 1-1,5 часа до мягкости баранины и полного разваривания гороха.
Добавление овощей
За 10-15 минут до окончания приготовления добавьте нарезанные помидоры и болгарский перец. Посолите и поперчите по вкусу.
Подача
Готовую шурпу разлейте по глубоким тарелкам и щедро посыпьте свежей рубленой зеленью. Подавайте горячей.