Ингредиенты
Для начинки
- Рубленое мясо - 500 граммов
- Петрушка - 1 пучок
- Кинза - 1 пучок
- Лук репчатый - 1 штука
- Молотые семена кориандра - 1 кофейная ложка
- Молотый сладкий красный перец - 1 кофейная ложка
- Молотый острый красный перец - 1 щепотка
- Корица - 2 кофейные ложки
- Тмин - по вкусу
- Соль - по вкусу
- Сливочное масло - 100 граммов
- Яйца - 6 штук
Для основы
- Листы теста уарка - 16 штук
Для жарки
- Растительное масло - для фритюра
Способ приготовления
Подготовка начинки
Смешайте рубленое мясо с мелко нарезанным луком, измельченной петрушкой, кинзой, кориандром, сладким и острым красным перцем, тмином и солью. Оставьте смесь на 1 час для насыщения вкусом и ароматом.
Приготовление начинки
Растопите сливочное масло в сковороде и обжарьте мясную смесь на среднем огне, постоянно помешивая. Готовьте до полного выпаривания выделившегося мясного сока. Яйца взбейте до однородности и постепенно вливайте в мясную массу, непрерывно перемешивая. Добавьте корицу и продолжайте готовить еще около 2 минут до равномерного распределения яиц. Снимите с огня и полностью остудите начинку.
Формирование бриуатов
На каждый лист теста уарка выложите примерно по 2 кофейные ложки начинки с небольшим верхом, отступая около 3 сантиметров от краев. Сложите заготовки треугольниками, прямоугольниками или цилиндрами, тщательно закрывая края, чтобы начинка не вытекала во время жарки.
Обжаривание
Разогрейте растительное масло для фритюра. Обжаривайте бриуаты до равномерного золотистого цвета, желательно по одному или небольшими партиями. Готовые изделия выкладывайте на бумажные полотенца для удаления излишков масла.
Подача
Подавайте бриуаты горячими сразу после приготовления.