Дымляма с бараниной и тыквой по-домашнему

Дымляма с бараниной и тыквой по-домашнему

Ингредиенты

Основные ингредиенты

  1. Бараньи рёбра - 700-800 граммов
  2. Баклажан - 1 штука
  3. Репчатый лук крупный - 1 штука
  4. Морковь - 2 штуки
  5. Картофель - 7 штук
  6. Сладкий перец - 2 штуки
  7. Тыква - 500 граммов
  8. Помидоры - 3 штуки
  9. Чеснок - 2-3 зубчика
  10. Капустные листья - 6-7 штук
  11. Вода - 125 миллилитров
  12. Соль - по вкусу
  13. Чёрный перец - по вкусу
  14. Зира - по вкусу
  15. Специи - по вкусу

Для приготовления

  1. Курдюк - 200 граммов или растительное масло для жарки

Для подачи

  1. Укроп - 3-4 веточки
  2. Петрушка - 3-4 веточки

Способ приготовления

Подготовка продуктов

Бараньи рёбра порубите на средние порционные куски. Лук, баклажан, морковь и сладкий перец нарежьте кольцами или крупными кружочками. Картофель очистите и разрежьте сначала вдоль на четыре части, затем каждую часть пополам. Тыкву нарежьте крупными кусками. Помидоры разрежьте на 6 долек. Чеснок крупно порубите.

Подготовка основы

В казане растопите курдюк или разогрейте небольшое количество растительного масла. Обжарьте бараньи рёбра до лёгкой золотистой корочки. Посолите мясо, поперчите и добавьте растёртую зиру по вкусу.

Укладка слоёв

Поверх мяса последовательно выложите слоями репчатый лук, морковь, картофель, сладкий перец, помидоры, баклажан, тыкву, чеснок и часть зелени. Слои не перемешивайте. Каждый слой слегка приправьте солью и специями по вкусу.

Томление

Сверху уложите оставшиеся веточки укропа и петрушки, накройте овощи капустными листьями. Влейте 125 миллилитров воды, плотно накройте казан крышкой, доведите до кипения и томите на минимальном огне 1-1,5 часа. Во время приготовления крышку желательно не открывать.

Подача

Готовую дымляму аккуратно перемешайте или подавайте слоями, сохраняя структуру блюда. Подавайте горячей сразу после приготовления.

Приятного аппетита!