Слоеные плацинды с картошкой в духовке
Ингредиенты
Для теста
- Теплая вода - 250 миллилитров
- Мука - 500 граммов
- Растительное масло - 2 столовые ложки
- Соль - 1 чайная ложка
Для начинки
- Картофель - 500 граммов
- Соль - по вкусу
- Черный молотый перец - по вкусу
Для оформления
- Яичный желток - 1 штука
- Семена кунжута - по вкусу
- Затар - по вкусу
Способ приготовления
Приготовление теста
Просейте муку в глубокую миску, добавьте соль и перемешайте. Влейте теплую воду и замесите тесто, постепенно соединяя ингредиенты. Вымешивайте тесто 7-8 минут до гладкой и эластичной консистенции.
Разделите тесто на 5-6 равных частей и сформируйте шарики. Накройте их и оставьте отдыхать на 20 минут.
Формирование слоев
Каждый шарик раскатайте в очень тонкий пласт. Рабочую поверхность слегка смажьте растительным маслом. Выложите первый пласт теста, смажьте его маслом, затем сверху положите следующий пласт. Повторяйте процесс, пока все пласты не будут сложены в стопку. Накройте пленкой и оставьте на 30 минут.
Приготовление начинки
Картофель отварите до мягкости, слейте воду и разомните толкушкой в пюре. Посолите и поперчите по вкусу. Дайте начинке немного остыть, чтобы с ней было удобно работать.
Формирование плацинд
Возьмите один пласт теста и аккуратно растяните его руками или слегка раскатайте. Тесто должно стать очень тонким и местами просвечиваться. На один край выложите часть картофельной начинки и сверните пласт в рулет. Затем скрутите рулет улиткой. Аналогично сформируйте остальные заготовки.
Расстойка и выпечка
Выложите плацинды на противень, застеленный пергаментом. Накройте пленкой и оставьте на 15-20 минут. Желток слегка взбейте и смажьте поверхность изделий. Посыпьте кунжутом и затаром.
Выпекайте в заранее разогретой до 180-190°C духовке 25-30 минут до золотистого цвета и румяной корочки.
Подача
Подавайте плацинды теплыми. По желанию дополните блюдо запеченными овощами, сметаной или тертыми помидорами.