Ингредиенты
Основные ингредиенты
- Рыба - 1,2 килограмма
- Панировочные сухари - 4 столовые ложки
- Растительное масло для фритюра - 250 граммов
- Лимон - 1 штука
- Кинза - 1 пучок
- Соль - по вкусу
Для маринада
- Оливковое масло - 4 столовые ложки
- Тмин молотый - 1 кофейная ложка
- Аджика - 1/2 кофейной ложки
- Шафран молотый - 1 столовая ложка
- Чеснок толченый - 1 зубчик
Способ приготовления
Подготовка рыбы
Рыбу очистите, выпотрошите, тщательно промойте и нарежьте порционными кусками. Если используется филе, нарежьте его крупными кусочками одинакового размера.
Маринование
Смешайте оливковое масло, тмин, аджику, молотый шафран и толченый чеснок. Полученным маринадом тщательно покройте куски рыбы и оставьте мариноваться на 1 час в прохладном месте.
Панировка и жарка
После маринования обваляйте каждый кусок рыбы в панировочных сухарях. В глубокой посуде разогрейте растительное масло для фритюра до температуры около 170-180°C.
Опускайте рыбу небольшими партиями в горячее масло и жарьте до образования золотистой корочки и полной готовности. В среднем это занимает около 15-20 минут для крупных кусков. Во время приготовления переверните рыбу 3-4 раза для равномерного обжаривания.
Подача
Готовую рыбу переложите на бумажные полотенца или в дуршлаг, чтобы удалить излишки масла. Перед подачей полейте свежевыжатым лимонным соком и украсьте листьями кинзы.
Блюдо можно подавать как горячим, так и охлажденным. Хорошим дополнением станет свежий овощной салат.