Ингредиенты
Основные ингредиенты
- Баранина (почечная часть, шея или лопатка) - 2 килограмма
- Картофель - 12 штук
- Соль - по вкусу
- Черный молотый перец - по вкусу
Для подачи
- Тмин молотый - по вкусу
- Соль - по вкусу
Способ приготовления
Подготовка продуктов
Баранину нарубите порционными кусками одинакового размера. Картофель очистите, вымойте и разрежьте каждую картофелину на 4 части.
Картофель выложите в дуршлаг или паровую вставку. Куски баранины посолите, поперчите и разместите поверх картофеля.
Приготовление на пару
Накройте продукты чистой влажной салфеткой. В большую кастрюлю налейте воду примерно на 2/3 объема и доведите до кипения.
Установите сверху дуршлаг с картофелем и мясом так, чтобы он не касался воды. Щель между кастрюлей и дуршлагом плотно закройте чистой влажной тканью для сохранения пара. Сверху накройте крышкой и при необходимости установите небольшой груз, чтобы крышка не приподнималась во время приготовления.
Готовьте на умеренном кипении около 2 часов. При необходимости подливайте кипяток в кастрюлю, поддерживая уровень воды. Готовая баранина должна легко прокалываться вилкой и оставаться сочной.
Подача
Подавайте баранину очень горячей вместе с приготовленным картофелем. Отдельно каждому подайте небольшую мисочку с молотым тмином и солью, в которую традиционно обмакивают кусочки мяса перед едой.