Ингредиенты
Основные ингредиенты
- Грудинка молодого барашка - 200 граммов
- Лук репчатый - 10 граммов
- Морковь - 10 граммов
- Корень сельдерея - 10 граммов
- Мука - 5 граммов
- Сливочное масло - 5 граммов
- Сухарная крошка - 10 граммов
- Черный молотый перец - по вкусу
- Соль - по вкусу
Для гарнира
- Картофель - 150 граммов
- Шпинат - 70 граммов
Для подачи
- Томатный соус - 100 миллилитров
Способ приготовления
Подготовка грудинки
Порционный кусок бараньей грудинки выложите в кастрюлю, залейте холодной водой и добавьте лук, морковь, корень сельдерея и немного соли. Доведите до кипения, снимите пену и варите на слабом огне 1-1,5 часа до мягкости мяса.
Подготовка к обжариванию
Готовую грудинку извлеките из бульона, аккуратно удалите кости и поместите мясо под легкий пресс на 20-30 минут для уплотнения формы. Затем посыпьте черным молотым перцем, обваляйте в муке, смажьте растопленным сливочным маслом и запанируйте в сухарной крошке.
Обжаривание на решетке
Разогрейте решетку гриля или духовку с функцией гриля. Обжаривайте грудинку по 3-5 минут с каждой стороны до образования золотистой хрустящей корочки.
Приготовление гарнира
Для гарнира приготовьте картофельное пюре или пюре из шпината по своему вкусу.
Подача
Подавайте грудинку горячей с картофельным или шпинатным пюре. Томатный соус подавайте отдельно.