Ингредиенты
Основные ингредиенты
- Молодые бобы - 500 граммов
- Зеленый лук - 4-5 перьев
- Зеленый чеснок - 2-3 пера
- Масло - 4 столовые ложки
- Мука - 1 столовая ложка
- Зелень петрушки - 1 небольшой пучок
- Мята или укроп - по вкусу
- Молотый красный перец - по вкусу
- Соль - по вкусу
Для заправки
- Яйца - 2 штуки
- Молоко - 250 миллилитров
Способ приготовления
Подготовка бобов
Молодые бобы переберите, промойте и выложите в кастрюлю с подсоленным кипятком. Варите на среднем огне 25-30 минут или до полной мягкости.
Приготовление заправочной основы
Зеленый лук и зеленый чеснок мелко нарежьте. Разогрейте масло на сковороде и обжарьте зелень до мягкости. Муку смешайте с небольшим количеством холодной воды до однородности, затем добавьте на сковороду вместе с молотым красным перцем. Перемешайте и готовьте около 1 минуты.
Приготовление супа
Переложите содержимое сковороды в кастрюлю с бобами. Доведите до кипения и варите еще 10 минут на слабом огне. За 2-3 минуты до окончания приготовления добавьте мелко нарезанную петрушку и по желанию мяту или укроп.
Приготовление яично-молочной заправки
Яйца взбейте с молоком до однородности. Снимите суп с активного кипения и дайте ему немного остыть. Постепенно влейте заправку тонкой струйкой, постоянно помешивая. После добавления заправки прогрейте чорбу на минимальном огне 1-2 минуты, не допуская кипения.
Подача
Подавайте суп горячим, при желании дополнительно посыпав свежей зеленью.