Ингредиенты
Основные ингредиенты
- Квашеная капуста - 500 граммов
- Белые грибы сухие - 5 штук
- Картофель - 2 штуки
- Морковь - 1 штука
- Репа - 1 штука
- Лук репчатый - 2 штуки
- Корень сельдерея или петрушки - 1 штука
- Зелень сельдерея или петрушки - по вкусу
- Лавровый лист - 2 штуки
- Перец чёрный горошком - 5 штук
- Чеснок - 2 зубчика
- Растительное масло - 3 столовые ложки
- Вода - 3-3,5 литра
- Соль - по вкусу
Для подачи
- Сметана - 100 граммов
Способ приготовления
Подготовка грибов
Сухие белые грибы тщательно промойте. Опустите их в кипящую подсоленную воду и варите около 1 минуты. Затем выньте грибы шумовкой, нарежьте соломкой и верните обратно в отвар.
Подготовка овощей
Квашеную капусту мелко нашинкуйте и тушите на части растительного масла 20-30 минут до мягкости. Лук мелко нарежьте. Морковь и корень сельдерея или петрушки натрите на крупной тёрке либо нарежьте соломкой. Пассеруйте овощи вместе с луком на оставшемся масле около 10 минут.
Приготовление щей
Через 5 минут после возвращения грибов в отвар добавьте очищенные и нарезанные соломкой картофель и репу, подготовленную квашеную капусту, лавровый лист и чёрный перец горошком. Варите около 15 минут до готовности овощей.
Завершение приготовления
Добавьте овощную зажарку, измельчённый чеснок и мелко нарезанную зелень сельдерея или петрушки. Доведите до кипения, проварите 1-2 минуты и снимите с огня.
Подача
Оставьте щи под крышкой на 15 минут для настаивания. Для более насыщенного вкуса кастрюлю можно укутать полотенцем. Подавайте горячими со сметаной.