Овощной суп с кабачками и сметаной

Подготовка овощей

Кабачки очистить от кожицы и семян при необходимости, нарезать небольшими кубиками. Картофель очистить и также нарезать кубиками. Лук мелко нарезать, морковь нарезать небольшими кубиками или натереть на крупной тёрке. Чеснок измельчить.

Подготовка овощной заправки

Кабачки обжарить на части растительного масла до лёгкой румяной корочки. Отдельно пассеровать лук и морковь до мягкости и лёгкого золотистого оттенка.

Приготовление супа

Воду довести до кипения, посолить и добавить картофель. Варить около 15 минут до полуготовности. Затем добавить обжаренные кабачки, пассерованные овощи и измельчённый чеснок. Продолжать варить ещё 2-3 минуты, пока все овощи не станут полностью мягкими.

Подача

Разлить суп по тарелкам и щедро заправить сметаной непосредственно перед подачей.

Приятного аппетита!