Ингредиенты
Для начинки
- Квашеная капуста - 300 граммов
- Лук репчатый - 1 штука
- Растительное масло - 1 столовая ложка
Для теста
- Пшеничная мука высшего сорта - 320 граммов
- Вода - 200 миллилитров
- Соль - 1 чайная ложка
Для супа
- Грибной бульон - 2 литра
Способ приготовления
Приготовление начинки
Квашеную капусту мелко порубить. Лук очистить и мелко нарезать. На растительном масле обжарить лук до мягкости, затем добавить капусту и готовить 10-15 минут, периодически помешивая. Готовую начинку остудить.
Приготовление теста
Из холодной воды, соли и муки замесить плотное эластичное тесто. Накрыть его и оставить на 15 минут. Затем раскатать в тонкий пласт толщиной 1,5-2 миллиметра.
Формирование вареников
Нарезать тесто квадратами размером примерно 5×5 сантиметров. В центр каждого квадрата выложить около половины чайной ложки капустной начинки. Сложить заготовки по диагонали и тщательно защипнуть края, формируя треугольные вареники.
Приготовление супа
Грибной бульон довести до кипения. Аккуратно опустить в него подготовленные вареники и варить 5-7 минут. Готовые изделия должны всплыть на поверхность, а тесто стать мягким и полностью проваренным.
Подача
Разлить суп вместе с варениками по тарелкам и подавать горячим.