Ингредиенты
Основные ингредиенты
- Белокочанная капуста - 1.2 килограмма
- Картофель - 800 граммов
- Лук репчатый - 2 штуки
- Растительное масло - 4 столовые ложки
- Молоко - 60 миллилитров
- Соль - по вкусу
- Молотый чёрный перец - по вкусу
Для сметанного соуса
- Сметана - 250 граммов
- Пшеничная мука - 1 столовая ложка
- Соль - по вкусу
- Молотый чёрный перец - по вкусу
Способ приготовления
Подготовка капусты
У капустного кочана вырежьте кочерыжку вместе с плотной частью листьев. Опустите кочан в кипящую подсоленную воду и варите под крышкой около 10 минут, пока листья не станут мягкими и эластичными. Затем аккуратно разберите капусту на отдельные листья и при необходимости слегка срежьте утолщённые части.
Приготовление начинки
Картофель очистите и отварите до мягкости, желательно на пару или в небольшом количестве воды. Горячий картофель разомните или протрите через сито. Лук мелко нарежьте и пассеруйте на растительном масле до золотистого цвета. Добавьте лук к картофелю, посолите, поперчите, влейте горячее молоко и тщательно перемешайте до мягкой однородной массы.
Формирование голубцов
На внутреннюю сторону каждого капустного листа выложите примерно по 1 столовой ложке картофельной начинки. Подверните нижнюю часть листа, затем боковые стороны и заверните голубец плотным конвертиком.
Приготовление сметанного соуса
Сметану смешайте с мукой до однородности, добавьте соль и молотый чёрный перец. Прогревайте смесь на слабом огне около 1 минуты, постоянно помешивая.
Запекание
Выложите голубцы в форму или на противень, залейте горячим сметанным соусом и запекайте в разогретой до 180°C духовке 30-40 минут до мягкости капусты и лёгкого подрумянивания поверхности.