Ингредиенты
Для теста
- Пшеничная мука - 200 граммов
- Минеральная вода - 100 миллилитров
- Дрожжи - 4 грамма
- Соль - 1 щепотка
Для начинки
- Адыгейский или имеретинский сыр - 200 граммов
Способ приготовления
Приготовление теста
Смешать муку, дрожжи и соль. Влить минеральную воду и замесить однородное тесто. Вымешивать не менее 10 минут до гладкости. Сформировать шар, накрыть и оставить в тёплом месте на 30-40 минут.
Подготовка начинки
Сыр натереть на крупной тёрке. Если сыр слишком сухой, его можно слегка размять руками для более равномерного распределения внутри лепёшки.
Формирование хачапури
Тесто слегка расплющить и раскатать в круглый пласт. В центр выложить весь сыр. Края теста поднять вверх, собрать над начинкой и тщательно защипнуть. Заготовку аккуратно перевернуть швом вниз, слегка прижать руками и растянуть в круглую лепёшку. В центре сделать небольшое отверстие для выхода пара.
Выпекание
Выпекать хачапури в максимально разогретой духовке при температуре около 300°C в течение 10 минут. Готовое изделие должно приобрести румяную корочку, а сыр внутри полностью расплавиться.