Ингредиенты
Для теста
- Пшеничная мука - 300 граммов
- Ржаная мука - 200 граммов
- Мёд - 250 миллилитров
- Измельчённые орехи - 2 столовые ложки
- Молотая гвоздика - 0,5 чайной ложки
- Пищевая сода - 1 чайная ложка
- Уксус - 1 столовая ложка
Для глазури
- Сахарный песок - 4 столовые ложки
- Вода - 120 миллилитров
- Ванилин - по вкусу
Способ приготовления
Приготовление теста
Мёд подогреть на слабом огне, не доводя до кипения. Добавить пшеничную и ржаную муку, измельчённые орехи и молотую гвоздику. Замесить плотное тесто. Ввести соду, погашенную уксусом, и вымешивать тесто не менее 5 минут до однородности.
Формирование и выпекание
Раскатать тесто в пласт толщиной около 1,5 сантиметра. При помощи фигурных формочек вырезать пряники и выложить их на противень. Выпекать в заранее разогретой до 180°C духовке 10-15 минут.
Приготовление глазури
Смешать воду с сахаром, довести до кипения и снять образующуюся пену. Варить сироп до состояния тонкой тянущейся нити. Снять с огня, добавить ванилин и тщательно перемешать.
Глазирование
Готовые пряники выложить в широкую эмалированную посуду одним слоем. Равномерно полить горячим сиропом и аккуратно перемешать, чтобы глазурь покрыла изделия со всех сторон. После этого подсушить пряники в духовке около 1 минуты.