Овощной суп пюре
Ингредиенты
Основные ингредиенты
- Морковь - 1 штука
- Лук репчатый - 1 штука
- Болгарский перец зелёный - 1 штука
- Листья сельдерея - 5-6 штук
- Капуста кольраби - 1/4 штуки
- Куркума - 1 чайная ложка
- Помидоры - 2 штуки
- Лавровый лист - 1 штука
- Соль - по вкусу
- Чёрный перец - по вкусу
- Вода - 1 литр
Для подачи
- Зелень укропа - по вкусу
Способ приготовления
Подготовка овощей
Морковь и лук очистить. Морковь нарезать небольшими кусочками, лук крупно нарезать. Кольраби очистить и нарезать кубиками. Болгарский перец очистить от семян и нарезать кусочками. Укроп мелко нашинковать. Помидоры натереть на тёрке, оставив кожицу.
Приготовление овощного бульона
В кастрюлю налить воду, добавить морковь и лук. Варить около 10 минут до полуготовности овощей. Затем добавить листья сельдерея, болгарский перец и кольраби. Всыпать куркуму, добавить соль, перец и лавровый лист. Продолжать варить ещё 10-15 минут. Овощи должны стать мягкими, но не разваренными.
Приготовление супа-пюре
Удалить лавровый лист. Отварные овощи переложить в чашу блендера и измельчить до однородной массы, постепенно добавляя овощной бульон до получения желаемой консистенции супа-пюре.
Подача
Разлить суп по тарелкам. Добавить свежую тёртую мякоть помидоров и посыпать измельчённым укропом. Подавать сразу после приготовления.