Баклажанные рулетики с сыром и корейской морковью
Ингредиенты
Основные ингредиенты
- Баклажаны средние - 2 штуки
- Морковь по-корейски - 100 граммов
- Финиковый мед - по вкусу
Для начинки
- Сыр твердый пармезан - 100 граммов
- Яйцо - 1 штука
- Майонез - 3 столовые ложки
- Зелень петрушки или укропа - 0.5 пучка
- Чеснок - 1 зубчик
- Грецкие орехи - 1 горсть
- Молотый кориандр - 0.5 чайной ложки
- Соль - по вкусу
- Черный перец - по вкусу
Способ приготовления
Подготовка баклажанов
Баклажаны тщательно вымойте и удалите кончики. Нарежьте овощи вдоль тонкими слайсами толщиной около 5 миллиметров. Посолите ломтики, оставьте на 15-20 минут для удаления возможной горечи, затем промокните бумажными полотенцами. Слегка смажьте баклажаны растительным маслом и обжарьте на сковороде с двух сторон до мягкости и золотистой корочки.
Приготовление начинки
Отварное яйцо и твердый сыр натрите на мелкой терке. Добавьте измельченную зелень и чеснок. Грецкие орехи слегка подсушите на сухой сковороде, измельчите и соедините с сырной массой. Добавьте майонез, кориандр, соль и черный перец, затем тщательно перемешайте до однородной консистенции.
Формирование рулетиков
На каждый ломтик баклажана выложите немного корейской моркови, сверху распределите часть сырной начинки и при желании добавьте небольшую каплю финикового меда. Аккуратно сверните баклажаны плотными рулетиками.
Подача
Переложите рулетики на сервировочное блюдо и перед подачей охладите 15-20 минут для стабилизации начинки и более насыщенного вкуса.