Ингредиенты
Основные ингредиенты
- Говядина нежирная - 500 граммов
- Молоко - 80 миллилитров
- Яичный белок - 1 штука
- Солевой раствор слабый - 1 чайная ложка
- Сливочное масло для смазывания формы - 10 граммов
- Вода или бульон - 120 миллилитров
Способ приготовления
Подготовка фарша
Говядину очистить от пленок и лишнего жира. Мясо дважды пропустить через мясорубку для получения максимально нежной структуры. Добавить молоко и слабый солевой раствор, затем тщательно перемешать.
Приготовление массы
Яичный белок слегка взбить до легкой пены и аккуратно вмешать в мясной фарш. Массу хорошо вымешать до однородности и мягкой консистенции.
Формирование котлет
Смоченными водой руками сформировать небольшие овальные котлеты. Панировку использовать не нужно, чтобы сохранить нежную текстуру блюда.
Приготовление на пару
Небольшую кастрюлю или форму смазать сливочным маслом, выложить котлеты и добавить немного воды или бульона. Плотно закрыть крышкой и поставить емкость в большую кастрюлю с кипящей водой.
Готовить котлеты на водяной бане около 20-25 минут. Важно поддерживать умеренное кипение воды, чтобы котлеты оставались сочными и не пересушивались.
Подавать котлеты теплыми с овощным гарниром или картофельным пюре.