Ингредиенты
Основные ингредиенты
- Печень говяжья или куриная - 350 граммов
- Лук репчатый - 150 граммов
- Мясной бульон или молоко - 60 миллилитров
- Сливочное масло - 20 граммов
- Вода для тушения - 200 миллилитров
Способ приготовления
Подготовка печени
Из печени удалить крупные сосуды и пленки. При необходимости слегка вымочить печень в холодной воде или молоке около 20-30 минут для более мягкого вкуса, затем обсушить и нарезать небольшими кусочками.
Тушение
Переложить печень вместе с нарезанным луком в небольшую кастрюлю, добавить немного воды и тушить на слабом огне под крышкой около 10-15 минут до готовности. Важно не пересушить печень, чтобы она оставалась мягкой.
Приготовление пюре
Готовую печень с луком пропустить через мясорубку или измельчить до максимально однородной массы. Добавить теплый мясной бульон или молоко, сливочное масло и тщательно взбить массу до нежной консистенции.
Доведение до готовности
Переложить пюре в жаропрочную посуду и прогреть на водяной бане еще 10-15 минут, периодически помешивая. Готовое пюре должно получиться мягким, воздушным и без крупных кусочков.
Подавать блюдо теплым.