Ингредиенты
Основные ингредиенты
- Говядина нежирная - 500 граммов
- Хлеб пшеничный - 75 граммов
- Молоко или вода - 80 миллилитров
- Лук репчатый - 40 граммов
- Сливочное масло - 20 граммов
- Солевой раствор слабый - 1 чайная ложка
Для начинки
- Яйцо вареное - 2 штуки
- Морковь - 80 граммов
- Лук зеленый или репчатый - 20 граммов
Для смазывания
- Яйцо - 1 штука
- Сливочное масло для формы - 10 граммов
Способ приготовления
Подготовка фарша
Говядину очистить от пленок и лишнего жира. Хлеб замочить в молоке или воде до мягкости. Мясо вместе с хлебом пропустить через мясорубку, добавить слабый солевой раствор и тщательно перемешать до однородной массы.
Подготовка начинки
Морковь отварить или слегка потушить до мягкости и нарезать тонкими полосками. Яйца сварить вкрутую и разрезать вдоль пополам. Лук мелко нарезать.
Формирование рулета
На влажную марлю или пергамент выложить фарш слоем толщиной около 1,5 сантиметра в форме прямоугольника. По центру уложить половинки яиц, посыпать луком и распределить морковь. Аккуратно соединить края фарша, формируя рулет, и тщательно защипнуть шов.
Запекание
Форму или сковороду смазать сливочным маслом и осторожно переложить рулет швом вниз. Смазать поверхность взбитым яйцом и сделать несколько проколов вилкой. Влить немного воды на дно формы и запекать при температуре 180 градусов около 30 минут, периодически поливая рулет образующимся соком.
Перед подачей дать рулету немного остыть, чтобы он лучше держал форму при нарезке.