Ингредиенты
Овощи
- Картофель - 1/2 штуки
- Морковь - 1/8 штуки
- Тыква - 1 небольшой кусочек
- Капуста цветная - 4 кочешка
Жидкая основа и заправка
- Молоко - 125 миллилитров
- Вода - 185 миллилитров
- Масло сливочное - 1,5 чайной ложки
- Раствор соли - 1/2 чайной ложки
Способ приготовления
Подготовка ингредиентов
Первым делом нужно подготовить все овощи. Морковь, картофель и тыкву очистите и нарежьте аккуратными тонкими ломтиками. Цветную капусту разберите на совсем мелкие кочешки и тщательно промойте под холодной водой.
Тушение моркови
В небольшом сотейнике или кастрюле растопите часть сливочного масла. Добавьте туда нарезанную морковь и немного воды. Тушите ее на медленном огне под крышкой, пока она не станет мягкой. Это важный этап для получения насыщенного вкуса.
Варка овощей
Доведите воду в основной кастрюле до кипения. Переложите в нее уже потушенную морковь, кусочки картофеля, тыкву и цветную капусту. Накройте крышкой и варите на слабом огне в течение 20-25 минут. Овощи должны стать полностью мягкими.
Заправка и подача
Когда овощи будут готовы, влейте в кастрюлю горячее молоко и добавьте раствор соли. Дайте супу прогреться еще буквально минуту, не допуская бурного кипения молока. Разлейте суп по тарелкам и в каждую добавьте оставшееся сливочное масло для мягкого сливочного послевкусия.