Ингредиенты
Основа и мясо
- Говядина - 100 грамм
- Бульон - 250 миллилитров
- Сливочное масло - 2 чайные ложки
Овощная часть
- Свекла - 0.25 штуки
- Капуста - 0.25 листа
- Морковь - 0.25 штуки
- Лук репчатый - 0.5 штуки
- Томат-пюре - 0.5 чайной ложки
Заправка
- Сахарный сироп - 0.5 чайной ложки
- Раствор соли - 0.5 чайной ложки
- Сметана - 1 чайная ложка
- Зелень петрушки - по вкусу
- Зелень укропа - по вкусу
Способ приготовления
Подготовка бульона и свеклы
Сначала сварите качественный мясной бульон из говядины. Когда мясо будет готово, выньте его, а жидкость процедите. Свеклу очистите и нашинкуйте тонкой аккуратной соломкой. Отправьте ее тушиться в небольшую кастрюлю, добавив томат-пюре и примерно половину сливочного масла. Томите на медленном огне до мягкости, чтобы свекла сохранила свой яркий цвет.
Тушение овощей
Капусту, морковь и лук также нарежьте соломкой. В отдельную посуду положите оставшееся масло, добавьте нарезанные овощи и влейте пару ложек горячего бульона. Накройте крышкой и тушите до готовности. Если заметите, что жидкость выкипела и овощи начинают подсыхать, подлейте еще немного бульона.
Финальная сборка
Соедините все тушеные овощи и свеклу в одной кастрюле и залейте их оставшимся бульоном. Добавьте сахарный сироп и раствор соли для баланса вкуса. Варите борщ при самом слабом кипении еще около 15 минут, чтобы все ингредиенты соединились в единый букет.
Подача
Разлейте горячий борщ по тарелкам. В каждую порцию добавьте мелко нарезанную зелень петрушки и укропа, которую предварительно стоит ополоснуть кипяченой водой. Сверху положите ложку густой холодной сметаны. Подавать такой борщ лучше всего с кусочком той самой говядины, на которой варился бульон.