Ингредиенты
Для домашней лапши
- Мука пшеничная - 0.5 стакана
- Яйцо куриное - 1 штука
- Вода холодная - 1 столовая ложка
Для супа
- Бульон куриный - 250 миллилитров
- Курица вареная - 100 грамм
- Морковь - 0.25 штуки
- Лук репчатый - 0.125 штуки
- Зелень петрушки - 1 щепотка
- Зелень укропа - 1 щепотка
- Раствор соли - 0.5 чайной ложки
Способ приготовления
Замешивание теста
В небольшую миску влейте столовую ложку холодной воды и разбейте сырое яйцо. Начните постепенно всыпать предварительно просеянную муку, постоянно и тщательно перемешивая массу. Тесто должно получиться достаточно плотным и эластичным.
Подготовка лапши
Выложите полученное тесто на доску, хорошо посыпанную мукой. Раскатайте его скалкой очень тонко, почти до прозрачности. Аккуратно переложите пласт теста на сито или полотенце и дайте ему немного подсохнуть на воздухе. После этого нарежьте тесто на длинные широкие полоски, сложите их друг на друга, пересыпая мукой, и тонко нашинкуйте соломкой. Получившуюся лапшу разложите на доске для окончательной просушки.
Варка супа
Доведите готовый куриный бульон в кастрюле до активного кипения. Морковь очистите и натрите на самой мелкой терке. Добавьте в кипящий бульон полторы столовые ложки вашей подсушенной лапши и тертую морковь. Репчатый лук можно добавить мелко нарезанным или целым кусочком для аромата. Влейте раствор соли.
Финальный этап
Прокипятите суп на среднем огне в течение 15 минут. За это время лапша успеет полностью приготовиться, а морковь отдаст свой цвет. Если добавляли лук целым куском, его можно вынуть перед подачей.
Подача
Зелень петрушки и укропа тщательно промойте в кипяченой воде, обсушите и мелко порубите ножом. Разлейте горячий суп по тарелкам, добавьте кусочки отварной курицы и щедро посыпьте свежей зеленью.