Суп из черники и саго

Первичная обработка крупы

Саго нужно перебрать, убирая лишний сор, и тщательно промыть под проточной водой. Заложите крупу в кастрюлю с кипящей водой и варите на среднем огне в течение 10 минут. После этого аккуратно слейте всю воду.

Варка с ягодами

Залейте подваренное саго свежей порцией горячей воды. Добавьте в кастрюлю сахарный сироп и предварительно вымытые ягоды черники. Если используете замороженную ягоду, размораживать ее заранее не обязательно.

Томление до готовности

Доведите суп до кипения и убавьте огонь до минимума. Варите при самом слабом кипении до тех пор, пока крупинки саго не станут полностью мягкими и прозрачными. Они должны впитать в себя ягодный сок.

Подача

Этот суп универсален: его можно подавать как теплым, так и полностью охлажденным. В холодном виде он особенно хорош в жаркий день. Перед подачей в тарелку можно добавить немного густых сливок - это создаст красивый мраморный узор и сделает вкус нежнее.